Griechischer Nudelauflauf Rezept

Der griechische Nudelauflauf begeistert durch eine Fülle an mediterranen Kräutern und Gewürzen.

Zubereitung von Griechischer Nudelauflauf

Zuerst einmal kümmern Sie sich um das Gemüse. Dazu waschen Sie den Spitzkohl, schneiden den sichtbaren harten Strunk ab und entfernen eventuell verletzte äußere Blätter. Als nächstes halbieren sie den Kohlkopf der Länge nach und vierteln ihn schließlich. So lässt sich der innere harte Strunk ganz einfach entfernen. Schneiden Sie den so vorbereiteten Kohlkopf in schmale Streifen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und reiben oder fein hacken. Den Feta in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini vierteln und in dünne Scheiben schneiden.

Geben Sie etwas Olivenöl in eine Pfanne, schalten Sie die Temperatur hoch und braten Sie die Zucchinistücke in dem Öl scharf an. Während für Salate und kalte Speisen hochwertiges natives oder kaltgepresstes Olivenöl die beste Wahl ist, sollten Sie für Anbraten bei hohen Temperaturen auf raffiniertes Olivenöl zurückgreifen. Wenn die Zucchini rundum gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Geben Sie den Spitzkohl in dieselbe Pfanne. Braten Sie ihn an und fügen dann unter ständigem Rühren das Hackfleisch, den Knoblauch und die Zwiebeln hinzu. Alles gut mischen und eventuelle Klümpchen beim Hackfleisch mit der Gabel zerteilen.

Löschen Sie das Ganze mit der Brühe ab. Schalten Sie dann die Temperatur herunter und geben Sie die Zucchini, die Tomaten und den Feta mit in die Pfanne. Nun schmecken Sie mit den Gewürzen und dem Paprikamark nach Geschmack ab und lassen das Ganze auf kleiner Flamme vor sich hinköcheln. Paprikamark erhalten Sie im gut sortierten Feinkostgeschäft – wenn Sie Schwierigkeiten haben sollten, es zu bekommen, ist Tomatenmark eine gute Alternative. Während die Sauce köchelt, setzen Sie einen Topf mit Wasser auf. Wenn das Wasser sprudelnd kocht, geben Sie Salz und die Nudeln hinein. Die Kochzeit der Nudeln richtet sich nach der gewählten Sorte. Auf jeden Fall dürfen die Nudeln für den Auflauf nicht weichgekocht werden, sondern sollten bissfest bleiben, da sie später im Ofen nachgaren. Nun rühren Sie die saure Sahne unter die Hackfleischsauce und schmecken nochmals mit den Gewürzen ab. Wenn die Nudeln fertig sind, gießen Sie sie ab und mischen Sie sie vorsichtig unter die Sauce. In eine Auflaufform füllen, mit dem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit geriebener Petersilie bestreuen und genießen!

Tipps und Hinweise
Sie können den Nudelauflauf im Prinzip mit jeder Nudelsorte zubereiten, aber ganz stilecht wird es mit den kleinen Kritharaki. Diese griechische Spezialität aus reinem Hartweizengrieß ist auch unter dem Namen Orzo oder unter der italienischen Bezeichnung Risoni bekannt. Wenn Sie kein Lammhackfleisch mögen, können Sie natürlich auch zu Rinderhack oder einer Mischung aus Rinder- und Schweinehack greifen. Übrigens schmeckt das Gericht auch in seiner vegetarischen Variante ohne Fleisch ausgezeichnet.

Portionen: 2
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
400 g Dosentomaten z.B. Kirschtomaten
400 g Nudeln eurer Wahl
1 Spitzkohl klein
1 Zucchini
3 Zwiebeln
250 g Lammhackfleisch
200 g Saure Sahne
200 ml Rinderbrühe
200 g Feta
150 g Gouda gerieben
5 Zehen Knoblauch
1 TL Rosmarin gehackt
1 TL Oregano getrocknet
2 TL Paprika edelsüß
1 EL Paprikamark oder Tomatenmark
3 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 EL Petersilie frisch gehackt