Griechischer Halvas Rezept

Griechischer Halvas ist eine süße Nachspeise aus Hartweizengrieß, Nüssen und aromagebenden Gewürzen. Wobei die Wahl der Nüsse dem persönlichen Geschmack überlassen bleibt. Es eigenen sich neben gemahlenen Walnüssen auch Mandeln, Pistazien oder Pinienkerne. Für das Gelingen ist das Mengenverhältnis Grieß, Öl, Zucker und Wasser sowie die Qualität des Ölivenöls wichtig. Je nach Belieben können dem Brei Kakaopulver oder Rosinen zugefügt werden.

Zubereitung von Griechischer Halvas

In einem möglichst beschichteten großen Topf den Grieß mit dem Öl und den gemahlenen Walnüssen erhitzen. Kurz vor dem Kochen die Hitze reduzieren und ungefähr 10 Minuten rühren, bis die Masse goldgelb geröstet ist. Vorsicht mit der Hitze: Die Masse wird schnell zu dunkel und dann schmeckt sie bitter. Den Topf rechtzeitig von der Platte ziehen und stehen lassen.
In einem weiteren und kleineren Topf das Wasser mit dem Zucker und den Gewürzen stark aufkochen lassen, bis der Zucker sich gelöst hat. Danach den Topf von der Platte ziehen und den Zimt sowie die Orangenschale herausnehmen.

Mit einer Kelle den aromatischen Sirup vorsichtig und langsam zu dem Grießbrei geben, denn es besteht Spritzgefahr! Der Brei kann jetzt brodeln und zischen. Nach und nach den Sirup hinzufügen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Einen Deckel auf den Topf legen und die Creme ungefähr 5 Minuten ruhen lassen, damit die Aromen in den Grießbrei ziehen können.
Nochmals umrühren und die Creme in eine Pudding- oder Gugelhupfform oder Portionsschälchen füllen und abkühlen lassen, bis die Creme eine feste Konsistenz bekommen hat.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Creme stürzen und mit gehackten Walnüssen und/oder Honig sowie Speiseeis garnieren.

Tipps
Zum Garnieren eignen sich auch Orangenfilets, die ein paar Stunden in Orangenlikör, z. B. Grand Manier oder Cointreau, mariniert wurden. Ein Stängel Minzblätter rundet die süße Nachspeise auch optisch ab.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
250 g Hartweizengrieß
150 ml Olivenöl
50 g gemahlene Walnüsse
200 g Zucker
400 ml Wasser
1 Zimtstange
1 Schale einer Orange
Einige Walnüsse zum Garnieren