Bifteki Rezept

Das Bifteki ist ein grandioses, traditionelles Gericht aus Griechenland, welches das klassische deutsche Hacksteak mit griechischem Schafskäse verbindet. Vor allem als Festessen eignet sich Bifteki ideal, da es durch die unglaubliche Exotik unwissenden Gästen einen außergewöhnlichen Geschmack zaubern kann.

Zubereitung von Bifteki

Zunächst werden die in kleinen Würfeln geschnittenen Zwiebeln angeschwitzt, während die Petersilie ebenfalls in kleine Stücke geschnippelt wird. Daraufhin wird das Brötchen benötigt, da dieses erst in Wasser eingeweicht werden muss, bevor es ausgedrückt und in kleinformatige Teile zerkleinert wird.

Im nächsten Schritt gelangen abgesehen vom Schafskäse jegliche Zutaten in eine Schüssel und werden miteinander vermengt. Auch die Zwiebeln, die in der Zwischenzeit ein wenig abgekühlt sind, werden hinzugefügt. Des Weiteren bedarf es einen Streifen Alufolie (ca. DIN-A4 groß), auf dem ein Viertel der gesamten Hackfleischmenge ausgebreitet und sorgfältig verteilt wird.

Außerdem werden aus dem ausgebreiteten Hackfleisch ca. 10 x 10 cm große Vierecke gebildet, welche nach Bedarf auch etwas größer oder kleiner variieren können. Der zuvor geriebene Schafskäse wird in vier gleich große Mengen eingeteilt und jeweils in das Zentrum der Fleisch-Quadrate platziert, sodass diese dank der Alufolie zusammengefaltet werden können. Optimalerweise ist das Hackfleisch mit dem Schafskäse nun so in Form, dass die Ränder sich simpel verdichten und zusammenquetschen lassen, damit beim Kochvorgang kein Schafskäse verloren geht.

Ohne die Alufolie wird das Bifteki nun 2-3 Minuten pro Seite in ein wenig Olivenöl angebraten, wozu sich eine Grillpfanne ideal eignet. Zum Servieren empfiehlt sich als Beilage Djuvec-Reis, Krautsalat und Tsatziki, wodurch das griechische Flair noch stärker zur Geltung kommt.

Tipp
Beim Ausbreiten des Hackfleisches auf die Alufolie die Hände mit Wasser befeuchten, damit das Fleisch nicht elendig an den Händen kleben bleibt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 105 Minuten

Zutaten:
400 g Hackfleisch vom Rind
200 g Schafskäse
2 Eier
1 Brötchen, altbacken
1 Bund Petersilie, glatte
etwas Oregano, frischer
1 TL gehäuft Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Piment, gemahlen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
1 m.-große Zwiebeln
3 EL Olivenöl