Gyros Pfanne Rezept

Wer eine Gyros Pfanne macht, verlagert den traditionellen Zubereitungsort des Gyros, der dem Gericht sogar seinen Namen verliehen hat. Denn das griechische Wort giros bedeutet in deutscher Übersetzung Kreisel oder Runde. Wenn man das weiß, versteht man auch, warum die griechische Traditionsspeise so oft in Fast-Food-Lokalen angeboten, und dort an einem Drehspieß zubereitet wird. Eines steht fest: Das Resultat ist immer lecker – egal, ob Gyros am Drehgrill oder in der Pfanne gemacht wird. Einen entscheidenden Unterschied zwischen den beiden Gyros-Varianten gibt es allerdings, und der ist vor allem für die Gastronomen wichtig. Als Betreiber eine Gyros-Bude, die auf den Drehgrill setzt, muss man ganz genau abschätzen können wie viele Portionen des Fleischgerichts am Tag wohl über die Theke gehen werden. Denn um die gute Qualität und die Frische des Gyros zu gewährleisten, müssen die noch am Spieß befindlichen Fleischreste jeden Abend entsorgt werden. Dagegen ist man bei der Pfannenzubereitung flexibler, indem die Fleischportionen in der Kühlung aufbewahrt, und je nach Bedarf, frisch zubereitet werden können.

Zubereitung von Gyros Pfanne

Zunächst schneidet man Schweineschnitzel in schmale Streifen. Danach werden Zwiebeln geschält und in Ringe geschnitten. Anschließend die Haut von den Knoblauchzehen abziehen, und die Zehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Dann werden alle Zutaten zusammen in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer, Gyrosgewürz, Curry- und Paprikapulver sowie Ölivenöl ordentlich vermengt. Die gewürzten Schnitzelstreifen müssen dann eine Stunde lang marinieren, um den Geschmack der Gewürze besser aufnehmen zu können. Dafür stellt man die Schüssel mit dem Fleisch in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit können schon die Lauchzwiebeln geputzt, gewaschen und in Ringen zerkleinert werden. Ist das Fleisch genügend mariniert, gibt man die Zwiebelringe mit in die Schüssel. Parallel kann schon eine Bratpfanne erhitzt werden, in der das Gyros im Anschluss zehn Minuten lang gut angebraten wird. Dabei sollte man das Fleisch immer wieder gut umrühren. Je nach Geschmack kann die Gyros Pfanne abschließend noch mit verschiedenen scharfen Gewürzen abgeschmeckt werden. Vor dem Servieren wird die Petersilie fein gehackt, und über das Gyros gestreut. Dazu schmecken Baguette und ein saisonaler bunter Salat.

Andere Varianten
Gyros wird zwar traditionell mit Schweinefleisch zubereitet, doch wer kein Schwein mag, oder gerne einmal andere Gyros-Varianten ausprobieren möchte, kann für die Zubereitung einer Gyros Pfanne auch andere Fleischsorten verwenden. Dazu eignen sich zum Beispiel Lammfleisch oder Huhn. Gelegentlich wird Gyros auch mit Rind zubereitet.

Serviervorschlag
Eine Gyros Pfanne wird üblicherweise als Tellergericht serviert. Wer jedoch gerne auch zu Hause einmal ein echtes Gyros-Taschen-Erlebnis haben möchte, kann sich dort selbst ein Gyros-Sandwich machen. Dafür verwendet man eine Pita oder ein Stück Fladenbrot, schneidet das Brot mittig auf und füllt es mit Gyros, Salat und einer Knoblauch- oder Joghurtsoße.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
750 g Schweineschnitzel
4 Zwiebeln, rot
2 Zehen Knoblauch
4 EL Öl
½ TL Currypulver
1 Prise Salz und Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 EL Gyrosgewürz
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Petersilie