Gyros Rezept

Vermutlich leitet sich die Bezeichnung des Gerichts Gyros vom griechischen Wort für Kreisel ab. Das rührt von der speziellen Zubereitungsart: Für Gyros wird nämlich Fleisch verwendet, das lange auf einem sich drehenden Spieß gegrillt wurde. Seit wann es Gyros gibt, ist nicht mit vollständiger Sicherheit geklärt. Fakt ist jedoch, dass die Speise ab den 1950er Jahren ihren Siegeszug um die ganze Welt angetreten hat. Dann nämlich kam das Grillen groß in Mode.

Zubereitung von Gyros

Die speziellen Gewürze und sorgfältig ausgewählte Zutaten machen den Gyros Teller zu einem wahren Gaumenschmaus. Für den unverwechselbaren Geschmack sorgt Kreuzkümmel, der schon seit Jahrtausenden in Indien und auch in der traditionellen asiatischen Heilkunde verwendet wird. Das Gewürz ist für seine positive Wirkung auf die Verdauung bekannt, weshalb es auch in der alten indischen Heilkunst Ayurveda gerne verwendet wird.

Auch Thymian, das zu den typischen mediterranen Kräutern zählt, sorgt im Gyros für würziges Aroma. Edelsüßes Paprikapulver und Majoran gehören zu der griechischen Speise ebenfalls dazu. Für die Zubereitung wäscht man zunächst Schweineschnitzel ab und schneidet sie in Streifen. Nun werden Zwiebel und Knoblauch geschält, der Knoblauch wird in kleine Stücke geschnitten, der Zwiebel halbiert. Am besten schlichtet man die Fleischstreifen gemeinsam mit Knoblauch und Zweifel in eine Schale oder in eine Dose. Hier kann die Mischung marinieren und ihr besonderes Aroma entfalten. Inzwischen wird der Kreuzkümmel fein gemahlen. Dafür bietet sich ein Mörser an.

Sämtliche Gewürze und Kräuter kommen nun zu der Fleischmischung dazu und kommen über Nacht in den Kühlschrank. Für die Fertigstellung des griechischen Klassikers wird eine Pfanne stark erhitzt. Dann brät man das Gyros rasch an. Am besten ist dazu eine schwere Pfanne aus Gusseisen geeignet. Zum Schluss wird das Gericht mit eine Prise Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
4 Schweineschnitzel
3 Zehen Knoblauch
2 Zwiebeln
2 EL Zitronensaft
3 TL Majoran
2 TL Thymian
3 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
6 cl Olivenöl