Lammkarree Rezept

Nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker: Das gebackene Lammkarree aus dem Ofen kann bei vielen Festessen den perfekten Hauptgang darstellen. Vor allem dadurch, dass das Lammfleisch äußerst zart und geschmackvoll ist, schmeckt das gebackene Lammkarree für nahezu jeden Fleisch-Liebhaber einzigartig. Dennoch sollte bei der Zubereitung auf einige entscheidende Punkte geachtet werden, damit das leckere Gericht ein voller Erfolg wird.

Zubereitung von Lammkarree

Im ersten Schritt wird auf die gekauften oder selbst geschnittenen Lammkarrees die Marinade aufgetragen. Hierbei spielt es eine entscheidende Rolle, für welche Marinade sich entschieden wird, da diese den späteren Geschmack bestimmt. In jedem Fall sollten die eingepinselten Lammkarrees für einige Minuten stehen bleiben, damit die Marinade einziehen kann.

In derselben Zeit wird bereits der Ofen auf 220 Grad vorgeheizt, woraufhin die Lammkarrees für 20-25 Minuten (je nach gewünschter Garstufe) in den Ofen wandern. Nachdem per Druckprobe oder mit einem kleinen Anschnitt die erhoffte Garstufe bestätigt wurde, sollten die Lammkarrees in Alufolie verpackt für ca. 10 Minuten liegen gelassen werden.

Durch letzteren Schritt bekommen die Lammkarrees einen immens saftigen und zähen Biss verliehen. Auch die Farbe des Fleisches sollte nun idealerweise leicht rosa und insbesondere frei von Blut sein. Zuletzt muss das Gesamterzeugnis noch in einzelne Koteletts je nach gewünschter Größe zerkleinert werden, woraufhin die fertigen Lammkarrees servierbereit sind.

Tipps und Hinweise
Zum Backen eignet sich der Ofenrost ideal, da die Lammkarrees hier von allen Seiten gleichermaßen erhitzt wird. Wenn ein sehr rosa-farbiges Fleisch wünscht, nimmt das Lammkarree bereits nach ca. 18 Minuten aus dem Ofen. Das Fleisch ist am besten mit Rosmarinkartoffeln oder Polentarauten zu servieren.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
2 m.-große Lamm – Karrees
etwas Öl -Kräuter Marinade oder
etwas Öl -Knoblauch Marinade