Griechisches Gemüse mit Feta Rezept

Griechisches Gemüse mit Feta ©iStockphoto/kabVisio

Der Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, 5 Portionen Obst und Gemüse in den Alltag zu integrieren, wird perfekt gerecht wer sich öfter Griechisches Gemüse mit Feta zubereitet. Der dafür verwendete Käse wurde einer Legende zufolge zum ersten Mal im Jahr 1494 erwähnt. Damals entdeckte ein Reisender aus Italien im griechischen Candia in Fässern gelagerten Käste. Er wurde Prosfatos genannt, was so viel wie frisch bedeutet. Im Laufe der Jahrhunderte erhielt das Milchprodukt seinen abgekürzten Namen Feta. Echter Feta unterliegt strengen Auflagen: Er darf nur aus Schafs- und Ziegenmilch von Tieren hergestellt werden, die auf dem griechischen Festland und auf der Insel Lesbos leben.

Zubereitung von griechisches Gemüse mit Feta

Die Zutaten vom Griechisches Gemüse mit Feta sind prall gefüllt mit Vitaminen. Zucchini überzeugen mit einem hohen Anteil an Kalium, das sich positiv auf die Herzgesundheit auswirkt. In der Schale der auffallend violetten Aubergine stecken wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe: Sie schützen die Zellen vor Infektionen und verlangsamen Alterungsprozesse. Außerdem beinhaltet das Griechisches Gemüse mit Feta roten Paprika, die sich durch ihren hohen Anteil an Vitamin C auszeichnen.

Darüber hinaus liefern die Gemüsesorte wenig Energie. Ein großer Vorteil der vegetarischen Speise ist, dass sie im Nu zubereitet ist. Zucchini und Aubergine werden gewaschen, geputzt und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln werden ebenfalls geschält und in Achtel geschnitten. Gemeinsam mit Kirschtomaten und der in Streifen geschnittenen Paprika werden die Gemüsesorten in einer großen Auflaufform oder auf einem Backblech aufgelegt. Auch Kartoffeln werden gewaschen und in Scheiben geschnitten oder halbiert. Sie kommen ebenfalls zum Gemüse dazu. Für das einzigartige mediterrane Aroma der Speise sorgt Thymian, Salz und Pfeffer sorgen für Würze.

Nachdem etwas Olivenöl über die Speise geträufelt wurde, kommt das Gemüse ins Rohr. Sobald die Kartoffeln weich sind, nimmt man das Blech aus dem Boden und verfeinert die Speise mit Kräuter der Saison wie Petersilie oder Basilikum. Vor dem Servieren wird der zerbröckelte Feta darübergestreut.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
2 Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
1 rote Paprikaschote
300 g Kirschtomaten (teils an der Rispe)
450 g junge Kartoffeln
2 Zweige Thymian
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 EL Olivenöl
5 g Kräuter (1 kleine Handvoll; Petersilie, junger Thymian)
100 g Feta (45 % Fett i. Tr.)