Kritharaki Rezept

Kritharaki sind die reisförmigen Nudeln aus Hartweizen, die aus vielen Küchen, unter anderem aus der griechischen, nicht wegzudenken sind. Sie sind eine ideale Beilage zu diversen Fleischgerichten, können aber auch als Auflauf oder Salat serviert werden.

Zubereitung von Kritharaki

Zunächst wird eine mittelgroße Zwiebel fein gehackt und leicht in Olivenöl angedünstet. Anschließend gibt man eine ausreichende Menge an Tomatenstücken aus der Dose hinzu und gießt danach etwa einen viertel Liter Gemüsebrühe in die Pfanne. Nachdem alles kurz zum Kochen gebracht wurde, wird die gewünschte Menge an Reisnudeln hinzugefügt und die Temperatur niedriger eingestellt. Auf kleiner Hitze benötigen die Kritharaki in der Regel etwa 15 Minuten zum Aufquellen und Garen. Während des Kochvorganges muss darauf geachtet werden, dass die Nudeln nicht ansetzen. Dieses kann schnell geschehen, denn sie saugen die Flüssigkeit sehr stark auf. Ähnlich wie bei einem Risotto kann nach und nach unter ständigem Rühren immer wieder etwas heiße Flüssigkeit hinzugefügt werden. In Griechenland wird kurz vor dem Servieren gerne noch ein wenig Olivenöl über die Speise gegossen.

Hinweis
Kritharaki werden im Allgemeinen als Beilage gereicht, wobei sie häufig in einem Schälchen in Form gepresst und dann auf dem Teller umgestülpt werden, was sehr appetitlich und dekorativ aussieht. Die Reisnudeln passen ausgezeichnet zu gegrillten Fleischspießchen (Souvlaki) oder Bifteki (Hackfleischfrikadellen), sind aber auch für Vegetarier eine ausgezeichnete Wahl. Wer möchte, kann natürlich zusätzlich noch kleingeschnittene Paprika- oder Karottenstücke unterrühren. Eine leckere Alternative ist auch die Variante als Auflauf, die im Ofen gart. In diesem Fall wird unmittelbar vor dem Verzehr Hartkäse, wie zum Beispiel Mysithra oder Kefalotiri über das Gericht gerieben.

Kritharaki mit Tomaten sind ein äußerst schmackhaftes Gericht, dass in Griechenland bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt ist.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
250 g Kritharaki (Nudeln in Reisform)
1 kl. Dose Tomaten, stückig
1 m.-große Zwiebel
250 ml Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl