Spanakopita Rezept

In Spanakopita ist das gesunde Gemüse Spinat in eine köstliche Form verpackt. Zwar ist der Eisengehalt von Spinat nicht so hoch wie von dem Physiologen Gustav von Bunge im Jahr 1890 angenommen: Ein simpler Kommafehler verzehnfachte den Wert nämlich. Dennoch lohnt es sich öfter Spanakopita zuzubereiten: Dank des hohen Magnesiumgehalts von Spinat sinkt der Stresspegel, Vitamin A ist für die Augen und die Haut wichtig. Neben Blattspinat sorgen viele weitere typische Zutaten aus Griechenland wie Schafskäse für den einzigartigen Geschmack.

Zubereitung von Spanakopita

Wird für die Zubereitung von Spanakopita tiefgekühlter Spinat verwendet, ist einige Vorlaufzeit notwendig. Er muss nämlich für rund vier Stunden auftauen. Als Alternative kommt er kurz in die Mikrowelle. Nun ist es an der Zeit, Frühlingszwiebel zu waschen, zu Puten und in feine Ringe zu schneiden. In einem nächsten Schritt werden frische Kräuter gehackt: Dille und Minze geben dem Gericht ein feines Aroma. Als Alternative können auch tiefgekühlte Kräuter verwendet werden.

In weitere Folge wird der Schafskäse fein zerbröckelt. Am besten harmoniert Feta zu den übrigen Zutaten. Dabei handelt es sich um einen Salzlakenköse, der von der EU geschützt wurde. Feta darf nur jener Käse genannt werden, der von griechischen Schafen und Ziegen stammt. Spinat, Käse, Kräuter werden nun in eine Schüssel gegeben. Dazu gibt man Pinienkerne, die in Mittelmeerländern heimisch sind. Sie überzeugen mit einem mandelartigen Aroma und sorgen für etwas Biss in der Spanakopita. Gewürzt wird die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. In die Masse gehören außerdem Eier und Joghurt. Ist die Füllung fertigt, werden Teigblätter in eine Form geschlichtet. Am besten eignet sich Filoteig.

Den dünnen, ungesäuerten Teig lässt man ein wenig über die Form hängen. Nun kommt die Füllung hinein und die Teigenden werden umgeschlagen. Das traditionelle griechische Gericht kommt in den Ofen und ist nach 40 bis 50 Minuten fertig.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
900 g Blattspinat, TK, aufgetaut
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
3 Stängel Dill
3 Stängel Minze
300 g Schafskäse
4 EL Pinienkerne
3 m.-große Eier
300 g Joghurt
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
5 Teigblätter, (Filoteig) ca. 40×60 cm
2 EL Öl