Bougatsa Rezept

Bougatsa ist ein griechisches Gebäck aus Grießcreme und Filoteig, das gerne nachmittags zum Kaffee, als Dessert oder zum Frühstück serviert wird. Vor allem in Nord-Griechenland, rund um Thessaloniki, ist die griechische Köstlichkeit sehr beliebt und verbreitet. Neben der süßen Variante bekommt man Bougatsa aber auch herzhaft (mit Fetakäse oder Fleisch oder Spinat).

Zubereitung von Bougatsa

Für die Grießcreme der Bougatsa das Eigelb und das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig verrühren. Die Zitrone abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Die Zitronenschale abreiben und den Zitronensaft auspressen.

Nun die Milch in einen Topf füllen und langsam erwärmen. Den Topf mit der warmen Milch vom Herd nehmen und die Milch in die Ei-Masse einrühren. Jetzt das ganze Gericht zurück in den Topf gießen und bei geringer Hitze für ca. 4 Minuten köcheln lassen – dabei stetig rühren. Danach den Grieß sowie das Salz nach und nach hinzufügen, gut unterrühren und für ca. 5 Minuten kochen lassen bis die Masse dick wird – dabei immer weiter rühren. Die Butter in Stückchen schneiden und in die Grieß-Masse geben. Den Topf vom Herd nehmen, dann die Zitronenschale und den Zitronensaft hinzugeben, den Topf in eiskaltes Wasser stellen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit eine große Auflaufform mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Hälfte der Filo-Blätter in der Auflaufform verteilen und mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Puddingmasse darauf verteilen, mit den restlichen Filo-Blättern bedecken und auch diese mit der zerlassenen Butter bestreichen. Die Bougatsa im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten goldbraun und knusprig backen und entweder warm oder kalt servieren.

Tipps
Mit Puderzucker oder Zimt bestäuben und warm genießen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 25 Minuten

Zutaten:
14 Bl Filoteig
1 EL Butter, für die Form
100 g Butter, zum Bestreichen

Zutaten für die Grießcreme
360 ml Milch
110 g Zucker
60 g Hartweizengrieß
1 Prise Meersalz
1 Stk Ei
1 Stk Eigelb
110 g Butter, ungesalzen
1 Stk Zitrone, Bio