Osterzopf Rezept

Der Osterzopf, eine wahrhafte Institution des wunderbaren Geschmacks. Er gehört zu der Osterzeit wie das Mehl zum Teig.

Zubereitung von Osterzopf

Zunächst gilt es die Milch in einem Topf zu erwärmen. Danach wird der Hefeteig angegangen. Dazu wird das Mehl in eine Schüssel gegeben und danach in der Mitte eine Kuhle geformt. Im Anschluss dran dort den Hefewürfel zerbröseln. Anschließend gibt man einen Teelöffel Zucker und einen Schluck von der Milch hinzu. Das Ganze etwas verrühren und ungefähr 15 Minuten ruhen lassen, sodass der Teig gehen kann. Zum Schluss wird etwas Margarine in der restlichen Milch zergehen gelassen. Sodann werden die übrig gebliebenen Zutaten allesamt zu der Mehlmischung hinzugegeben, bis auf die Rosinen. Daraufhin muss das Gemisch sanft geknetet bzw. mit Haken verrührt werden. Danach das Gerät auf maximale Kraft stellen und 5 Minuten lang den Teig glatt rühren. Nun ist die Zeit der Rosinen reif. Nach eigenem Gusto ein paar Rosinen untermischen. Schlussendlich den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort parken. Dazu eignet sich beispielsweise die Heizung, unter einer Zudecke oder ähnliche Orte. Den Teig dort so lange lassen bis er deutlich gewachsen ist.
Während der Teig gemütlich vor sich hin wächst kann das Blech mit etwas Backpapier ausgelegt werden.

Nun wird die Arbeitsfläche vorbereitet. Dazu den Untergrund leicht mit Mehl bestreuen und den Teig kräftig kneten, dabei in drei Stücke zerteilen, allesamt gleich groß. Ein jedes Teil wird zu einem ca. 40cm langen Strang gerollt. Im Anschluss daran die Stränge auf das Backblech legen und flechten. Hier wird dem Namen des Gerichts alle Ehre gemacht. Das Werk nun wieder zugedeckt gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf ca. 160 Grad Umluft, 180 Grad Ober- bzw. Unterhitze, vorheizen. Das Eigelb mit Milch vermengen und gut umrühren. Mit dem Gemisch sodann den Zopf bestreichen, danach Hagelzucker und Mandeln je nach Geschmack hinzugeben. Schlussendlich das Blech für etwa eine halbe Stunde auf das untere Drittel des Ofens stellen, fertig!

Zum Abschluss gibt es noch einen Geheim-Tipp:
Der Teig kann bereits einen Tag zuvor vorbereitet werden. Einfach den Hefeteig mit weichem Fett und erkalteten Zutaten vorbereiten. Den Teig ein paar Minuten gut durchkneten und zu einer Kugel rollen. Anschließend die Kugel in einer Schüssel mit Folie abdecken. Diese dann in den Kühlschrank verfrachten. Über Nacht im Kühlschrank lassen und dann am Morgen den Zopf formen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
175 ml Milch
500 g Mehl
1 Würfel Hefe, frische
100 g Zucker
80 g Butter
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Zitronen – Schale, ger.
1 Ei
1 Eiweiß
80 g Rosinen
1 Eigelb
1 EL Milch
etwas Mandeln, gehobelt
etwas Hagelzucker