Ravani Rezept

Ravani ist ein überaus saftiger griechischer Grieß-Kuchen. Er wird in Griechenland in fast jeder Konditorei angeboten und ist meist mit Puderzucker oder Spalten von Orangen dekoriert. Dadurch, dass Ravani mit Zuckersirup getränkt ist, hat er eine fantastische Saftigkeit und ist auch länger haltbar.

In der Türkei wird übrigens ein fast identischer Kuchen auch gerne angeboten, und zwar unter dem Namen Revani. Sämtliche Zutaten für diese köstliche Nachspeise sind in jedem Supermarkt problemlos erhältlich. Wie schnell und einfach Ravani in der Zubereitung ist, lesen Sie in folgendem Rezept.

Zubereitung von Ravani

Zuerst werden 5 Eier getrennt. Die 5 Eiweiß werden steif geschlagen und beiseitegestellt. 1 Orange sorgfältig waschen und die Schale dünn abreiben. Den Saft der Orange auspressen. Nun in einer Schüssel 150 g Weichweizengrieß, 1 Päckchen Backpulver, 125 g Mehl, die 5 Eigelbe, 100 g Zucker und 100 ml Olivenöl miteinander verrühren, sodass ein Teig entsteht. Den Saft und den Abrieb der Orange zu dem Teig geben, gut verrühren und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.

Der Orangensaft und der Abrieb bieten dem süßen Kuchen einen herrlich fruchtigen Kontrast. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und eine Backform mit 28 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Backform geben und in etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Für den Zuckersirup werden zwischenzeitlich 125 ml Wasser zusammen mit 1 Esslöffel Zitronensaft zum Kochen gebracht. Anschließend 125 g Zucker hineingeben und unter ständigem Rühren leicht kochen lassen. Der Sirup sollte am Schluss eine klare Farbe haben.

Wenn der leckere Grieß-Kuchen fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und direkt mit dem angerührten Zuckersirup begießen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er noch mit Puderzucker bestäubt oder mit Orangenspalten belegt und serviert werden.

Tipp
Beim Abreiben einer Zitrusfrucht sollte darauf geachtet werden, dass die Schale wirklich nur sehr dünn geschält wird, da die weiße Haut darunter viele Bitterstoffe enthält.

Portionen: 16
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 50 Minuten

Zutaten:
Für den Teig
150 g Weichweizengrieß
125 g Mehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
100 ml Olivenöl
5 Eier (getrennt)
1 Orange Abrieb und Saft

Für den Zuckersirup
125 g Zucker
125 ml Wasser
1 EL Zitronensaft