Klassischer Krautsalat Rezept

Klassischer Krautsalat ist schnell zubereitet und schmeckt der ganzen Familie. Ob als Beilage zu Fleischgerichten, ob als Salat am Buffet oder warm serviert als vegetarische Hauptspeise, der Krautsalat ist ein wichtiger Vitamin- und Ballaststofflieferant. Kraut ist zwar ein typisches Wintergemüse und die Ernte beginnt meistens im Oktober, aber gerade im Sommer schmeckt der klassische Krautsalat erfrischend und hat obendrein noch wenige Kalorien.

Zubereitung von Klassischer Krautsalat

Die äußeren Krautblätter entfernen. Den Krautkopf unter fließendem, kaltem Wasser sehr gründlich reinigen. Vorsichtig mit Küchenpapier trockentupfen. Den Krautkopf vierteln und den Strunk mit einem scharfen Küchenmesser herausschneiden. Das Weißkraut in feine Streifen schneiden.

Wenn es schnell gehen muss, einfach den Krautkopf mit dem Küchenhobel zerkleinern. Die Streifen salzen, mit etwas Essig beträufeln, mit den Händen gut durchkneten und ungefähr eine halbe Stunde ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann das Kraut ausdrücken und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Aus der Zwiebel, dem Essig und dem Öl eine Marinade zubereiten und mit den Weißkrautstreifen vermengen.

Je nach persönlichen Vorlieben kann der klassische Krautsalat mit Zucker abgeschmeckt werden.

Tipps
Feinnudelig geschnittene Lauchstreifen geben eine interessante Geschmacks- und Farbkomponente. Vor dem Servieren kann kleinwürfelig geschnittener und goldgelb angebratener Speck über den klassischen Krautsalat gestreut werden. Alternativ zum klassischen Weißkraut schmeckt auch ein Salat aus Rotkraut hervorragend, vor allem zu Wildspezialitäten.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
1,2 kg Weißkohl
7-9 EL Weißweinessig
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 Zwiebel
3 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 EL Kümmel
1 Prise Pfeffer