Skordalia Rezept

Ursprünglich galt Skordalia als Arme-Leute-Essen: Immerhin wird es aus günstigen Zutaten wie Kartoffeln hergestellt. Gerne wurde früher in Griechenland Skordalia zubereitet wenn es darum ging Reste zu verwerten. Heute ist die leckere Paste ein fixer Bestandteil der griechischen Vorspeisenplatte Mezedes. Doch auch bei einer Grillparty macht es eine gute Figur. Die Creme eignet sich perfekt als Dip für Gemüse, Zucchinibällchen oder wird zu einem Stück frischem Brot zu einem köstlichen Snack.

Zubereitung von Skordalia

Skordalia ist eine einfache Speise, die im Nu zubereitet ist. Dazu braucht man Nut wenige Zutaten, die man meistens ohnehin zu Hause hat. Wenn also plötzlich der Gusto nach einem griechischen Gericht groß wird, ist es optimal. Am längsten dauert das Kochen der Kartoffel. Sie werden geschält und in grobe Stücke geschnitten. Anschließend lässt man sie in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Noch heiß werden die Kartoffeln durch eine Presse gedrückt oder mit einer Gabel zu einem feinen Brei zerdrückt.

Weniger geeignet ist ein Mixer, weil die Paste dann eine schleimige Konsistenz annehmen. Im Anschluss daran werden Knoblauchzehen geschält und durch eine Presse gedrückt. Den Scharfmacher mischt man unter den Kartoffelbrei. Abgeschmeckt wird die griechische Speise mit Zitrone, Olivenöl und etwas Salz. Serviert werden kann es mit Fladenbrot, Baguette oder Schwarzbrot. Außerdem wird die Paste gerne zum Füllen von Gemüse verwendet. Besonders hübsch sehen Cocktailtomate aus, die mit dem Kartoffelbrei gefüllt wurden. Doch auch Paprika eignen sich dazu. In Griechenland genießt man Skordalia nicht nur als Vorspeise. Gerne wird die Paste auch gemeinsam mit Fisch und Fleisch angerichtet.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln, schälen und in Stücke schneiden
2 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl ( gutes verwenden! sonst schmeckt es gerne etwas bitter)
Saft von 1/2 Zitrone
1 Prise Salz