Tarama Rezept

Tarama ist eine leicht salzige Creme aus Fischrogen, die in Griechenland gern mit Weißbrot als Vorspeise oder als Meze mit Ouzo oder Tsipouro gegessen wird. Die Zubereitung der schmackhaften Creme gelingt zu Hause ganz einfach.

Zubereitung von Tarama

Das altbackene Weißbrot in dünne Scheiben schneiden und in Wasser einweichen. Nach einigen Minuten Einweichzeit drücken Sie das Brot gut aus und zerbröseln es in feine Krümel. Die Zwiebeln schälen und im Mixer pürieren.

Anschließend die pürierten Zwiebeln mit den Brotkrümeln, dem Rogen vom Karpfen, Kabeljau oder Hering, Zitronensaft und Olivenöl in eine Schüssel geben und durchrühren. Traditionell verwendet man für das Mischen einen Holzlöffel, es geht aber auch mit dem Handrührer. Aus den Zutaten soll eine glatte Masse entstehen. Wenn Sie möchten, dass der Fischrogen sich ganz zersetzt, verwenden Sie zum Pürieren einen Stabmixer.

Die Menge des Rogens, der Zwiebeln und des Zitronensafts können Sie nach Ihrem Geschmack variieren. Mögen Sie es salziger, geben Sie mehr Fischrogen hinzu, soll der säuerliche Geschmack dominieren, fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu.

Tarama sollte schnell verbraucht werden. Essen Sie nicht gleich alles auf einmal, können Sie es kurzzeitig im Kühlschrank lagern. Dazu am besten in ein verschließbares Gefäß geben oder mit Frischhaltefolie bedecken.
Serviervorschlag

Tarama isst man vorwiegend als kalte Vorspeise oder als Zugabe zu einem gemischten Vorspeisenteller. Dazu passt das griechische Fladenbrot, Pita oder ein anderes Weißbrot. Als Meze ist Tarama ebenfalls sehr beliebt. Meze sind kleine Häppchen, ähnlich den spanischen Tapas, die in Griechenland in geselliger Runde in Cafés verspeist werden. Oft trinkt man zu den Meze den griechischen Anisschnaps Ouzo oder den makedonischen Tsipouro. Natürlich passen auch Wasser oder ein kräftiger schwarzer Tee gut zur feinen Fischrogenpaste.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
200 g Rogen
2 Zwiebeln
2 Zitronen, Saft davon
200 ml Öl, gutes
650 g Weißbrot, altbackenes