Revithosoupa – Griechisches Kichererbsen Suppe Rezept

Revithosoupa ©iStockphoto/Candice Bell

Revithosoupa ist ein klassisches Gericht der griechischen Küche, das während der jährlichen Fastenzeit einen fixen Platz auf dem Speiseplan vieler Griechen hat. Diese Kichererbsensuppe ist aber nicht nur lecker, sie ist auch vegan und durch die enthaltenen Hülsenfrüchte recht sättigend. Da Hülsenfrüchte aber nicht nur sehr gut sättigen, sondern auch recht preiswert sind, zählen sie in der griechischen Küche mitunter zu den wichtigsten Grundnahrungsmitteln.

Zubereitung von Revithosoupa

Obwohl die Zubereitung dieser traditionellen, griechischen Kichererbsensuppe relativ simpel ist, erfordert vor allem die Vor- und Zubereitung der Kichererbsen etwas mehr Geduld und Zeitaufwand. Wenn Sie wie in Griechenland getrocknete Kichererbsen für die Zubereitung der veganen Suppe verwenden möchten, müssen Sie diese nämlich mindestens 4 Stunden einweichen. Idealer ist es aber, wenn Sie die Kichererbsen einfach über Nacht einweichen lassen. Noch ein kleiner Tipp: Geben Sie eine Prise Backpulver in das Einweichwasser und die Kichererbsen werden später schön weich.

Nach dem Einweichen gießen Sie die Kichererbsen ab und entsorgen das Einweichwasser. Anschließend werden die Kichererbsen in heißem Wasser, welches wiederum mit etwas Backpulver angereichert wurde, weich gegart. Dieser Prozess dauert ungefähr 60-90 Minuten. Dabei sollten Sie den Schaum, der sich an der Wasseroberfläche bildet immer wieder abschöpfen. Die weich gegarten Kichererbsen abgießen, abschrecken, abkühlen lassen und anschließend von den Hülsen befreien, indem Sie die Kichererbsen sanft zwischen den Handflächen reiben. Wenn Sie wenig Zeit und Geduld haben, können Sie die Vorbereitungszeit auch einfach abkürzen und auf bereits vorgekochte und geschälte Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen.

Nun aber zur eigentlichen Zubereitung der Revithosoupa, mit welcher Sie auch gleich starten können, wenn Sie auf vorgegarte Kichererbsen aus der Dose zurückgreifen.

Zuerst die Karotten und die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Dann in einem größeren Topf einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die Karotten- und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, ohne dass diese Farbe annehmen. Nach ein paar Minuten die geschälten Kichererbsen zugeben und mit der Gemüsesuppe bedecken. Nun geben Sie den geschälten und in feine Würfel geschnittenen Knoblauch, sowie das Lorbeerblatt in die Suppe und lassen diese ungefähr 20 Minuten auf mittlerer Stufe vor sich hin köcheln. Die Suppe ist fertig, wenn die Karotten weich sind.

Anschließend das restliche Olivenöl und die Hälfte der Petersilie in die Suppe geben. Den frisch gepressten Zitronensaft mit etwas Mehl in einer Tasse verrühren und das Gemisch in die Suppe einrühren. Auf diese Weise wird die Suppe etwas abgebunden, da die Konsistenz der Revithosoupa nämlich nicht zu flüssig sein sollte. Je nach Geschmack können Sie die Suppe noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertige Revithosoupa in tiefen Tellern anrichten und mit einigen Tropfen kalt gepresstem Olivenöl, frisch gehackter Petersilie und ein paar Zitronenscheiben vollenden. Dazu servieren Sie am besten eine Scheibe ofenfrisches Brot.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
250 g getrocknete Kichererbsen
2 TL Backpulver
2 große Zwiebeln
2 Möhren
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
3 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 EL gehackte Petersilie
2 Liter Gemüsebrühe
etwas Saft von 2 Zitronen
1 EL Mehl
1 Prise Meersalz
1 Prise Pfeffer