Eingelegte Peperoni Rezept

Je nach Milde schmecken süßsauer eingelegte Peperoni zum Salat, einfach zum Brot, zu gebackenem oder kaltem Schafskäse, besonders gut mit ein paar schwarzen Oliven. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Tomatenscheiben, Tzaziki, Kräuterquark und auch zu vielen warmen Gerichten, vor allem zu solchen aus der gesunden und leckeren Mittelmeerküche.

Zubereitung von eingelegte Peperoni

Waschen Sie ein Kilogramm frische Peperoni. Achtung, verwechseln Sie sie beim Kauf nicht mit Chilischoten, außer, Sie mögen es wirklich sehr, sehr scharf! Schneiden Sie 250 g Zwiebeln in Streifen oder Ringe.

Bringen Sie einen halben Liter Weinessig, 125 ml Wasser (ein achtel Liter oder eine halbe Tasse), 75 Gramm Zucker (oder mehr, wenn Sie es süßer wollen), Salz und ein paar bunte Pfefferkörner zum Kochen. Geben Sie die ganzen Peperoni und die Zwiebelstreifen oder -ringe hinein. Lassen Sie alles zusammen 10 Minuten lang köcheln. Füllen Sie es heiß in Schraubverschlussgläser oder in Einmachgläser, bis zum Rand. Verschließen Sie die Gefäße und stellen Sie sie auf den Deckel. Nach dem Abkühlen wieder umdrehen.

Tipps
Als Gewürze passen auch Senfkörner und ein Lorbeerblatt dazu. Auch die eine oder andere Knoblauchzehe, geschält, aber unzerteilt. Rote Zwiebeln sehen besonders schön aus. Statt mit Peperoni probieren Sie das mal mit Paprika, möglichst bunten, aber nicht im Ganzen, sondern geviertelt und entkernt.

Manche Rezepte empfehlen Einmachhilfe für längere Haltbarkeit. Eingelegte Peperoni halten sich, steril eingekocht, auch so eine ganze Weile. Wenn Sie mit dieser Art der Konservierung nicht sehr vertraut sind, bewahren Sie das Glas oder die Gläser vorsichtshalber im Kühlschrank auf. Der Inhalt wird sowieso bald verbraucht sein!

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1 kg Peperoni
250 g Zwiebeln, (in Streifen geschnitten)

Für die Marinade:
500 ml Essig, (Weinessig)
125 ml Wasser
75 g Zucker, 1 Pkt. Einmach-Hilfe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, ganz