Fava Rezept

Griechisches Fava aus Kichererbsen ist eine leckere Vorspeise, die sich wie Hummus aus der arabischen Küchenwelt und anderen Gemüsepasten immer größerer Beliebtheit erfreut. Das legendäre Kichererbsenpüree schmeckt sehr aromatisch und cremig und ist sowohl zu knusprigem Bauernbrot als auch als Beilage zu Gegrilltem ein besonderer Genuss.

Zubereitung von Fava

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Kichererbsen mit kaltem Wasser aufsetzen. Eine Zwiebel schälen und halbieren. Die halbe Zwiebel zu den Kichererbsen in den Topf geben, kräftig aufkochen und salzen. Die Temperatur des Herdes runterschalten und die Kichererbsen für etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen.

Die Kichererbsen abgießen und die halbe Zwiebel entfernen. Die Erbsen mit etwa der Hälfte des Olivenöls pürieren, dabei evtl. nachsalzen und pfeffern.

Eine rote Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Beides zur weiteren Verwendung zur Seite stellen.

Das Gericht in einen tiefen Teller geben und mit dem restlichen Olivenöl übergießen. Das griechische Fava aus Kichererbsen in eine Schale geben, glatt streichen und mit Olivenöl beträufeln. Mit einigen Zwiebelringen und Petersilie bestreut servieren. Schmeckt sehr gut zu geröstetem Knoblauchbrot, Baguette oder Ciabatta.

Tipps
Ob zum Grillen oder als Vorspeise – Fava aus Kichererbsen ist schnell zubereitet und ist als Dip oder Brotaufstrich eine sehr leckere Alternative zu Hummus und anderen Gemüsepasten.

Wie andere Hülsenfrüchte haben Kichererbsen einen sehr hohen Anteil an Mineralstoffen, Proteinen und Spurenelementen und enthalten nur wenig Fett. Sie sind daher für Vegetarier und Veganer eine ideale Eiweißquelle. Sie versorgen den Körper mit wertvollen Aminosäuren, Ballaststoffen und gesunden Kohlehydraten.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
250 g Kichererbsen, getrocknet
1 m.-große Zwiebel, rote, in Scheiben
150 ml Olivenöl, gutes
etwas Petersilie, gehackt
½ m.-große Zwiebel
1 Prise Salz und Pfeffer