Florinis Rezept

Piperies Florinis – der typisch griechische Spitzpaprikasalat – ist eine leckere Vorspeise, die ihren Ursprung in Mazedonien hat. Sehr gern wird sie das ganze Jahr über gegessen, auch wenn die rote Spitzpaprika in Griechenland von Sommer bis zum Spätherbst Saison hat. Wer das volle Aroma der roten Spitzpaprika auch im Winter genießen möchte, kann den Salat ganz einfach in reichlich Olivenöl einlegen und so auch in den kalten Monaten genießen.

 

Zubereitung von Florinis

Zur Vorbereitung schneiden Sie die Knoblauchzehen in Scheiben und hacken die Petersilie grob. Die Schoten der Spitzpaprika sollten gut gewaschen werden. Heizen Sie den Backofen auf 250°C vor.

Breiten Sie die Paprika auf einem Backblech aus und backen Sie diese so lange, bis erste braune Flecken zu sehen sind. Wenden Sie die Paprika und backen Sie sie einige Minuten weiter, bis sich auch auf der anderen Seite dunkle Flecken zeigen. Je länger Sie die Schoten im Ofen lassen, desto leichter lässt sich im Nachhinein die Haut lösen.

Lassen Sie die Paprika außerhalb des Ofens gut abkühlen. Entfernen Sie sodann die Stiele und das Kerngehäuse und ziehen Sie vorsichtig die Haut ab. Richten Sie die Paprika auf einem Teller an. Fügen Sie die geschnittenen Knoblauchzehen sowie die Petersilie hinzu. Streuen Sie nun etwas Steinsalz darüber und machen das Gericht mit etwas Öl und Essig an.

Optional: Mit Fetafüllung
Gern werden die Spitzpaprika auch mit einer Fetafüllung zubereitet. Zerdrücken Sie dafür den Fetakäse ganz grob mit einer Gabel, pressen etwas Knoblauch hinein und würzen alles mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer. Nun gut durchmischen. Geben Sie die Käsecreme in die abgekühlten, geschälten Paprika. Anschließend backen Sie die gefüllten Paprikaschoten auf einem mit Olivenöl vorbehandelten Backblech so lange, bis der Käse eine braune Kruste bildet. Verfeinern Sie nun die Paprikaschoten wie beschrieben mit Knoblauch, Petersilie, Steinsalz, Öl und Essig.

Die Piperies Florinis können als Vorspeise, eigene Mahlzeit oder als Beilage genossen werden. Guten Appetit!

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
1,5 kg rote Spitzpaprika bio, wenn möglich
3-4 Stck. Knoblauchzehen
1/2 Tasse glatte Petersilie grob geschnitten
5 EL Olivenöl nativ, bio, kalt gepresst
etwas Weinessig hausgemacht, ist gesünder
etwas (Ur-)Steinlsalz unbehandelt250 g Kichererbsen, getrocknet