Kartoffelbällchen Rezept

Leckere Kartoffelbällchen lassen sich auf die verschiedensten Weisen herstellen, wie gefüllte Kartoffelbällchen griechischer Art. Des Weiteren frittierte oder überbackene Kartoffelbällchen, um mehrere Beispiele zu nennen.

Ein Tipp: Zu jeder Party eignen sich knusprig-krosse Kartoffelbällchen mit zwei Käsefüllungen: Die erste Hälfte der Bällchen besitzt eine Füllung aus würzigem Cheddar. Die andere verführt mit einer Creme aus Frischkäse, Nüssen und herzhaften Kräutern.

Zubereitung von Kartoffelbällchen

Grundsätzlich eignen sich die Bällchen als Hauptgericht oder Beilage für alle Fleischsorten und lassen sich leicht und schnell zubereiten.

Kartoffel kochen. In der Zwischenzeit die Butter zerlassen, die geschälten Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit Butter vermischen. Weiterhin Käse, verquirlte Eier und Petersilie mit der Kartoffelmasse vermischen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und durch Kneten einen Kartoffelteig herstellen. Letzterer besitzt im Idealfall eine feste Konsistenz, sodass sich Bällchen in der Größe eines Eies formen lassen. Bei zu flüssiger Konsistenz Mehl nach Bedarf untermengen.

Die Bällchen leicht platt drücken und im Kühlschrank abkühlen lassen. Anschließend in Mehl wenden und in heißem Olivenöl ausbacken. Die Bällchen sind gar, wenn sie eine goldgelbe Farbe besitzen.

Eine Variante von Kartoffelbällchen (Kartoffelbällchen auf griechische Art)

Für die Zubereitung auf griechisch Art, Kartoffeln mit Schale kochen und heiß pellen. Die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen und Speisestärker über den Kartoffelbrei streuen. Im nächsten Schritt Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Kartoffelbrei mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Thunfisch ohne Öl, Parmesan und Ei vermischen und kneten.

Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver nach Geschmack vermischen. Kleine Portionen aus der Masse stechen und runde Bällchen formen. Die Bällchen in Hartweizengrieß wälzen und in heißem Olivenöl ausbacken. Eine Knoblauch-Kräuter-Mayonnaise zubereiten und diese zu den Bällchen servieren. Hierzu ein Weißbrot reichen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
1 Prise Salz
2 EL Butter
1 Tasse Käse, geriebenen Kefalotiri oder Parmesan
2 EL Petersilie, frisch gehackte, glatt
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
etwas Mehl, nach Bedarf
3 El Olivenöl
2 Eier