Kopanisti Rezept

Kopanisti, die Creme aus Schafskäse, ist ein Klassiker der griechischen Küche und gehört dort auf jeden Vorspeisenteller. Auch als leichtes sommerliches Hauptgericht, zusammen mit Salat und Brot, ist diese Köstlichkeit beliebt.

Zubereitung von Kopanisti

Schneiden Sie ein paar grüne Oliven in Stückchen. Zerbröckeln Sie ein halbes Pfund Schafskäse, vermengen Sie ihn mit drei Esslöffeln Olivenöl und verarbeiten Sie diese Zutaten zu einer glatten, feinen Masse. Das geht in der Küchenmaschine, mit dem Handmixer und sogar mit einer Gabel, wenn Sie geduldig genug und im Zweifel mit einem weniger homogenen Ergebnis zufrieden sind. Schmecken wird es allemal! Jetzt geben Sie die Oliven und gehackte Kräuter nach Belieben hinzu, vorzugsweise natürlich mediterrane wie Oregano, Basilikum, Salbei, Thymian, Rosmarin, Petersilie und sogar Dill. Nehmen Sie nicht zu viel auf einmal, entscheiden Sie sich für zwei oder maximal drei Sorten. Für Feuer sorgt ein halber oder ganzer Teelöffel Sambal Oelek, die indonesische Würzsauce. Das tun ebenfalls Chiliflocken bzw. -pulver. Vorsicht, dieses Gewürz ist sehr scharf! Ein wenig Paprika edelsüß rundet den Geschmack ab. Pürieren Sie alles erneut, gießen Sie noch etwas Öl an, wenn die Konsistenz zu fest ist. Salz werden Sie wahrscheinlich nicht benötigen, der Feta bringt meist schon genug mit. Richten Sie die Creme in einer rustikalen Schüssel, auf Tellerchen oder in Portionsschälchen an, garnieren Sie mit einer grünen oder schwarzen Olive oder beiden und eventuell einem winzigen Schuss Olivenöl. Dazu servieren Sie griechisches Fladen- oder Weißbrot oder das, was Sie gern essen.

Tipps
Statt Feta, echten oder von der Kuh, können Sie auch ähnlichen aus Ziegenmilch verwenden. Sparen Sie nicht am Olivenöl, das beste kaltgepresste ist gerade gut genug. Wie bei fast allen Speisen aus den Ländern rund ums Mittelmeer: Knoblauch passt beinahe immer. Kopanisti, begleitet von frischem Blattsalat mit Tomaten und Gurken, ergibt eine kleine, gesunde Mahlzeit, die nicht nur an heißen Tagen ein Gedicht ist und Urlaubserinnerungen weckt oder von einer Reise nach Griechenland träumen lässt.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 10 Minuten

Zutaten:
250 g Feta-Käse
einige Oliven, grün
1 TL Sambal Oelek
etwas Kräuter, nach Belieben
etwas Paprikapulver, edelsüß
etwas Salz
3 EL Olivenöl