Piperies Rezept

Piperies sind eine sehr schmackhafte Vorspeise aus Griechenland. Sie bestehen aus gerösteten Paprikaschoten, welche hauptsächlich mit Feta zubereitet werden. Piperies sind leicht, erfrischend und somit optimal für den Sommer geeignet. Wie schnell die gebratenen Paprika in der Zubereitung sind, können Sie in folgendem Rezept nachlesen und ganz einfach nachmachen.

Zubereitung von Piperies

Zuerst werden 500 g grüne Paprikaschoten gewaschen und abgetrocknet. Die Paprikaschoten sollten lang und spitz sein. Dann 300 g frische Tomaten mit siedend heißem Wasser übergießen und enthäuten. Durch das heiße Wasser lässt sich die Haut ganz leicht abschälen. Nun müssen die Stielansätze noch entfernt und das Fruchtfleisch gewürfelt werden.

In der Zwischenzeit wird der Backofen auf 225 Grad vorgeheizt. 3 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Schoten bei mittlerer Hitze im Ganzen von allen Seiten vorsichtig anbraten, sodass sie nicht braun werden. Anschließend die Paprikaschoten aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Etwas Olivenöl in dieselbe Pfanne geben. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden. Beides in die heiße Pfanne geben und solange dünsten, bis sie glasig sind. Die gewürfelten Tomaten-Stücke mit der Flüssigkeit hineingeben und mitdünsten. Im nächsten Schritt 2 Esslöffel Tomatenmark mit 300 ml Wasser vermengen und zu den Tomaten geben. Einen halben Bund Dill waschen, trocknen und grob hacken. Den Dill ebenso in die Pfanne geben und gut umrühren.

Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und behutsam in eine geeignete Auflaufform schütten. Jetzt die gebratenen Paprikaschoten auf der Soße verteilen, sie sollten aber nicht von der Soße bedeckt sein. Die Form nun in die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und für ungefähr 15 Minuten backen.

150 g Käse, beispielsweise Greyerzer oder Graviera raspeln und 50 g Feta-Käse zerbröseln. Beides auf den Paprikaschoten verteilen und nochmals für 5 Minuten im Ofen überbacken. Zu dieser leckeren Vorspeise passt ein knuspriges Weißbrot hervorragend.

Tipps
Die Piperies können nach Bedarf auch zum Beispiel mit Reis und Hackfleisch gefüllt werden. Gebratene Paprikaschoten können selbstverständlich auch zu jederzeit vorrätig eingefroren werden.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 35 Minuten

Zutaten:
500 g Paprikaschote(n), lang, spitz, mittelgroß, grün
1 m.-große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
300 g Tomaten
5 EL Olivenöl
2 EL Tomatenmark
½ Bund Dill
1 Prise Salz und Pfeffer, schwarz
150 g Käse (Grviera, ersatzweise Greyerzer)
50 g Feta-Käse
etwas Wasser