Tzatziki Rezept

Ob als kalte Vorspeise mit Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten wie Gyros – frisches Tzatziki darf in der griechischen Küche nicht fehlen. Mit wenigen Zutaten kann man das Gericht auch einfach selbst zu Hause zubereiten und hat so schnell eine frische Beilage für das sommerlichen Grillfest.

Zubereitung von Tzatziki

Das Rezept besteht aus lediglich fünf Zutaten und ist innerhalb weniger Minuten vorbereitet. Als Basis wird griechischer Joghurt verwendet. Normaler Naturjoghurt sollte für ein optimales Geschmackserlebnis nicht verwendet werden. Griechischer Joghurt hat eine festere Konsistenz, einen intensiveren Geschmack und einen etwas höheren Fettanteil als herkömmlicher Joghurt. Daher eignet er sich optimal für Tzatziki.

Im ersten Schritt wird eine Salatgurke geschält und grob geraspelt oder in sehr feine Stückchen geschnitten. Die Gurkenraspeln werden nun großzügig gesalzen. Dadurch setzt sich das Wasser, das in der Gurke enthalten ist, unten in der Schüssel ab. Durch das Salzen und Entwässern der Gurke, kommt das Gurkenaroma besser zur Geltung und das Tzatziki wird nicht verwässert. Die gesalzene Gurke muss ein paar Minuten stehengelassen werden. Zwischenzeitlich kann man schon den Knoblauch schälen, pressen oder sehr fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Die Gurkenraspeln werden in ein sauberes Geschirrtuch gegeben und ausgepresst. So wird deutlich mehr Wasser entfernt als beispielsweise mit einem Sieb. Die trockenen Gurkenraspeln werden in den Joghurt gegeben und untergerührt. Bevor weiteres Salz und Pfeffer zugegeben werden, sollte das Tzatziki im Kühlschrank etwas durchziehen – am besten mehrere Stunden oder über Nacht. Anschließend vorsichtig würzen.

Tipps
Für das besondere Aroma kann zum Schluss noch ein Spritzer Zitronensaft und ein wenig gutes Olivenöl dazugegeben werden. Abgedeckt und im Kühlschrank hält sich Tzatziki etwa drei Tage. Vor dem Servieren nochmal durchrühren, abschmecken und gegebenenfalls etwas nachwürzen.

Portionen: 1
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten:
500 g Joghurt, griechischer
1 Salatgurke
4 Zehen Knoblauch, frisch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer