Zucchinibällchen Rezept

Zucchinibällchen sind extrem lecker, einfach in der Zubereitung und außerdem sehr gesund. Das beliebte Gemüse gibt es in fröhlichem Gelb, erfrischendem Grün und in lustiger grün-weiß gestreifter Optik.

Zubereitung von Zucchinibällchen

Die Zubereitung dieser delikaten Bällchen ist denkbar einfach. Zur Zucchini-Saison im Juli, August, September stellt das Rezept eine willkommene Abwechslung neben Aufläufen und Ratatouille dar. 2 mittelgroße Zucchini werden gewaschen und anschließend grob geraspelt. Eine Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch sollen geschält, fein gehackt und in Olivenöl sanft gedünstet werden. Die geraspelten Zucchini kommen dazu und köcheln nun einige Minuten. Danach werden die gedünsteten Zutaten in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt.

Jetzt kommt ein Bund Petersilie zum Einsatz. Die glatte Petersilie ist kräftiger im Geschmack als die krause Art. Sie wird gründlich gewaschen, abgezupft und mit einem Wiegemesser klein gehackt. Das Kraut wird mit einem Ei, 50g Semmelbrösel und etwas Parmesankäse verrührt.

Anschließend wird ein Ei verquirlt und mit 100g Semmelbrösel und Chilipulver vermischt. Von dem Chilipulver sollte man ungefähr einen halben Teelöffel verwenden. Wer es richtig scharf mag, kann natürlich auch mehr nehmen. Die Zucchinimasse sollte gut ausgedrückt werden, da sie sonst zu wässerig wäre. Aus dieser Masse werden nun 12 Kugeln geformt. Sie werden erst in dem Ei und dann in den Semmelbröseln gewendet. In Öl oder Butter werden sie in der Pfanne zu köstlichen Zucchinibällchen gebraten.

Wer Schärfe nicht verträgt, lässt das Chilipulver einfach weg oder ersetzt es durch süßliches Paprikapulver. Diese Variante ist vor allem für Kinder gut geeignet. Möchte man dem Gericht etwas Raffinesse geben, so fügt man noch ein paar gehackte Pinienkerne dazu. Eine weitere Variante besteht darin, unter die Zucchinimasse noch geraspelte Möhren oder Süßkartoffeln zu heben. Das vervielfältigt den Geschmack. Diese Gemüsebällchen gehen auch als vegetarische Köttbullar durch. Man kann sie hervorragend zu Kartoffeln essen.

In Griechenland werden Zucchinibällchen traditionell mit Joghurtsoße serviert. Sie tragen dort den Namen Kolokithokeftedes. Ein echter Zungenbrecher für uns Deutsche. Knusprig und duftend können diese Delikatessenbällchen auf jeden Fall öfters mal auf unseren Tisch kommen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
800 g Zucchini
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 EL Öl (Olivenöl)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Bund Petersilie
2 Eier
150 g Semmelbrösel
50 g Parmesan, frisch gerieben
½ TL Chilipulver
etwas Butterschmalz oder Öl